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要关闭苹果手机上的电话拦截设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并点击“电话”选项。
3、在“电话”界面中，找到并点击“静音未知来电”选项，如果此选项已开启，那么未知号码或未被添加到通讯录中的号码打来的电话会被自动静音，要关闭这个功能，只需点击按钮以关闭它。
4、还有一个可能的拦截设置是在“勿扰模式”中，打开“设置”，点击“勿扰模式”，然后确保已关闭。
5、各个安全软件也可能有各自的电话拦截设置，如“腾讯手机管家”、“360手机卫士”等，需要分别进入这些软件内部查看和关闭拦截功能。
不同的手机版本或iOS版本可能会有所不同，但大体步骤相似，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或到苹果专卖店寻求帮助。